针对市民反映的食品安全问题，记者对南昌市青云谱区部分超市进行了走访调查。调查发现，部分超市在熟食销售、散装食品管理及乳制品储存等方面存在明显不足，食品安全管理亟待加强。
一、熟食裸卖，卫生防护形同虚设
在青云谱区几家中小型超市的熟食区，普遍存在熟食“裸卖”现象。烤鸡、卤味、凉拌菜等直接暴露在空气中，上方无任何防尘、防蝇设施，任由顾客近距离挑选、交谈。部分销售人员未按规定佩戴口罩和手套，直接用手接触食品进行分装或调整摆放位置。这种销售方式极易导致食品受到微生物和尘埃污染，尤其是在人流量较大的时段，交叉污染风险显著增加。
二、散装食品标识信息“缺斤少两”
在散装零食、干果区域，问题同样突出。根据《食品安全法》及相关规定，散装食品应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等信息。记者发现不少散装食品仅有一个简单的名称标签，生产日期、保质期等重要信息缺失，或者标签模糊不清、张贴随意。消费者无从判断食品是否新鲜、是否在保质期内，知情权与选择权受到侵害。部分超市的散装食品容器未加盖或密封不严，也增加了污染风险。
三、乳制品储存条件堪忧
在乳制品冷藏区，部分超市未能严格遵循储存要求。部分需要低温冷藏的鲜奶、酸奶被摆放在冷藏柜靠外的位置，甚至有个别商品被遗落在普通货架上。记者实测发现，部分冷藏柜显示温度高于产品标签建议的4℃-6℃储存温度。温度控制不当会加速乳制品中微生物的繁殖，导致产品提前变质，对消费者健康构成潜在威胁。
四、问题根源与管理建议
上述问题的出现，暴露出部分超市经营者食品安全主体责任意识淡薄，日常管理流于形式，员工培训不到位。也反映出常态化监管可能存在盲区。
为切实保障市民“舌尖上的安全”，建议：
- 超市方需立即整改：严格落实食品安全管理制度，为熟食加装防尘罩，推行“透明后厨”或预包装销售；完善所有散装食品标识；定期校验冷藏设备，确保乳制品等冷藏食品在恒定低温下销售。加强员工培训，规范操作流程。
- 监管部门加强巡查与执法：市场监督管理部门应增加对超市，尤其是中小型超市的飞行检查频次和力度。对屡教不改者依法从严处罚，并公开曝光，形成震慑。
- 消费者提高维权意识：消费者在购物时应主动查看食品标识和生产日期，对于裸卖熟食、标识不全的食品谨慎购买。发现问题可及时拨打12315热线投诉举报，用行动倒逼商家规范经营。
食品安全无小事。超市作为食品流通的重要环节，必须筑牢安全防线。只有经营者自律、监管者严管、消费者监督三方合力，才能让市民买得放心、吃得安心。
